История
- Согласно историческим архивам г.Москвы, первое упоминание о здании, в котором сегодня расположен ресторан, относится к концу XIX века. Изначально на этом месте работал трактир, славившийся на всю Москву. Впоследствии здание было продано и на месте трактира открылось популярное французское кафе. В суровые послереволюционные годы в здании долгое время функционировала офицерская столовая, а в 1951 году решением Министерства Торговли Узбекской ССР на этом месте был открыт ресторан «Узбекистан».
- В 1997 году Аркадий Новиков стал новым владельцем ресторана и приняли решение о реставрации «Узбекистана» и открытии на базе его бывшей банкетной части концептуального ресторана «Белое солнце пустыни», отразившего в своих интерьерах весь колорит известного одноименного фильма.
- Именно с этого времени и начинается история ресторана «Белое солнце пустыни».
- В оформлении залов ресторана использованы основные сюжеты, куклы главных героев, кадры и редчайшие фото со съемочных площадок с автографами и пожеланиями режиссера фильма «Белое
- солнце пустыни» Владимира Мотыля, являвшегося почетным гостем и другом нашего ресторана.
- Два арыка (небольшие открытые искусственные пруды),
- расположенные в ресторане, на протяжении всего года позволяют нашим гостям вкушать свежеприготовленную стерлядь, плещущуюся в них.По желанию гости сами могут принять участие в выборе или даже ловле понравившейся рыбки сачком или руками.
- Летом наш ресторан традиционно открывает гостям двери просторной веранды, выходящей на старинную Неглинную улицу. Также есть общий с рестораном «Узбекистан» дворик, утопающий в зелени.
- В этом году была произведена «модернизация» узбекского дворика и установлен настоящий климат-контроль, поэтому даже в жаркий знойный день здесь прохладно и комфортно.
- «Белое солнце пустыни» является рестораном восточной кухни и на сегодняшний день наше меню представлено блюдами узбекской, арабской, азербайджанской и китайской кухонь.
- «Визитной карточкой» и украшением ресторана является-Дастархан (своего рода шведский стол по-восточному). Но как и принято в ресторане, ничего «простого» здесь не встретишь и даже шведский стол играет свою особенную роль. Представляет он собой дерево, крону которого украшают то наливные яблоки и бабо
- чки, то цветет сирень, а зимой ветви покрывает серебристый снег. На нем представлены самые разные восточные закуски, варенья, соленья и выпечка.
- Стоит отметить, что все блюда готовятся с соблюдением национальных и многовековых восточных традиций: шашлык готовиться не в гриле, а на открытых углях даже зимой и подается на стол на специальном «таганчике» вместе с горячими углями, которые дымят и источают аромат. Лепешки выпекаются в глинянном тандыре, а затем подаются из плетеных корзин.
- Некоторые национальные блюда готовятся прямо на глазах у наших гостей - на охотничьем вертеле запекается настоящий горный барашек. Предварительно он маринуется в коньяке со специями, обворачивается в фольгу (так сохраняется сочность) и в течение нескольких часов вращается над раскаленными углями, после чего повара торжественно снимают барашка с углей и несут его вдоль всего внутреннего дворика, предлагая всем желающим отведать нежного, сочащегося ароматным соком мяса.
- Лапша из теста тянется вручную. Это очень тонкое искусство, считается, что во время приготовления лапша вбирает тепло рук мастера. Приготовление настоящего узбекского плова само по себе является древней традицией и сравнимо с искусством. Еще войны Тамерлана перед походом с раннего утра ели плов, что бы до вечера быть сытыми. Плов также является и лечебным блюдом. Этот очень сбалансированный, калорийный продукт готовиться со строгим соблюдением пропорций из особых сортов риса.
Особое мастерство приготовления плова состоит в том, чтобы он легко ложился на желудок, не вызывая тяжести.
- Форма подачи блюд также является традицией. К примеру, плов в нашем ресторане подается поваром, который может объяснить гостю историю и уникальность этого национального блюда.
- Это наши традиции и мы гордимся ими.
НЕМНОГО О КУХНЕ И ТРАДИЦИЯХ НАШЕГО РЕСТОРАНА
